Sillhatarens sill

Ingredienser

1 burk inläggningssill

¼ dl ättikssprit

1,5 dl vatten

1 dl socker

2 lagerblad

5-10 korn kryddpeppar, vitpeppar, svartpeppar vardera

Koka ihop ovanstående och låt svalna.

Tillsätt följande:

½ knippa dill

1 fint skivad rödlök

2 dl majonnäs

1 dl grädde

ca 1 dl kalles kaviar

½ tsk citronpeppar (ej nödvändigt)

1,5-2 tsk socker

15-20 droppar Worcestershiresås

1 stor knippa dill

2-3 rödlökar

2 purjolökar

Lägg in den avrunna sillen minst två dagar innan den ska ätas i den uppkokta och avsvalnade lagen enligt ovan.

Blanda till marinaden enligt ovan.

Ta fram serveringsformen och strö hackad dill, purjoringar och hackad rödlök i botten. Dofta över svartpeppar. Lägg på klippta sillbitar.

Täck sillen med ett lager av rödlök, purjo och dill. Bred marinaden över detta. Garnera med rader av rödlök, purjo och dill.

Håller sig några dagar.